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Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Francisca Martínez Redondo
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Francisca Martínez Redondo
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Reseña del libro "Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"
Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria. Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria comparándolos críticamente. Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan. Aplicar técnicas de dirección de personal
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
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El libro está escrito en Español.
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