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Bioactive Molecules with Healthy Features to Food and Non-food Applications (en Inglés)
Torres, María Dolores ; López, Elena Falqué (Autor)
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Mdpi AG
· Tapa Dura
Bioactive Molecules with Healthy Features to Food and Non-food Applications (en Inglés) - Torres, María Dolores ; López, Elena Falqué
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Reseña del libro "Bioactive Molecules with Healthy Features to Food and Non-food Applications (en Inglés)"
The main aim of this Special Issue is to provide an overview of recent advances in the processing, characterization, structure-activity links, and applications of natural bioactive molecules from a wide range of sources. The incorporation of these bioactive compounds in innovative functional matrices is also a matter of interest.
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El libro está escrito en Inglés.
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