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Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)
Almudena Villegas Becerril
(Autor)
·
Ideaspropias Editorial
· Tapa Blanda
Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo) - Almudena Villegas Becerril
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Origen: España
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Reseña del libro "Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)"
Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.
A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilizaciónde los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús;y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.
Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa comoparte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
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El libro está escrito en Español.
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La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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