Name: Herstellung von Likören auf der Grundlage der Milchfermentation (en Alemán)
Price: 69.38 USD
Availability: InStock
Author: Quispe Sanchez, Luz Maribel ; Diaz Pinedo, Harold
ISBN: 9786206885931

portada Herstellung von Likören auf der Grundlage der Milchfermentation (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Luz Maribel Quispe Sanchez

Harold Diaz Pinedo

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206885931

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Herstellung von Likören auf der Grundlage der Milchfermentation (en Alemán)

Luz Maribel Quispe Sanchez (Autor) · Harold Diaz Pinedo (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Herstellung von Likören auf der Grundlage der Milchfermentation (en Alemán)"

Das Ziel der Forschung war es, ein alkoholisches Getränk aus der Gärung von Kuhmilch mit physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften für den Verbrauch geeignet zu erhalten, wurde die Milch in den Stall des UNTRM-A erworben, eine physikalisch-chemische Analyse durchgeführt wurde, wie pH, Brix, Dichte und Säuregehalt, wurde es mit Hefe in Konzentrationen von 0,01% fermentiert; 0,02% und 0. 03% und Zugabe von handelsüblichem Zucker in Konzentrationen von 10%, 20% und 30% bei einer Temperatur von 25 C vergoren, um ein nicht destilliertes und destilliertes Getränk zu erhalten; die physikochemische und sensorische Analyse wurde durchgeführt und mit Hilfe eines bifaktoriellen statistischen Designs (3A x 3B) mit drei Wiederholungen und einer Varianzanalyse mit 95%iger Sicherheit ausgewertet; im Rahmen eines vollständig randomisierten Versuchsplans (DCA) zur Bewertung von pH-Wert, Brix und Dichte des aus der Milchgärung hervorgegangenen alkoholischen Getränks; ebenso wurden die sensorischen Attribute Farbe, Geschmack, Aussehen und Aroma mit Hilfe einer DBCA mit 20 Panelisten bewertet.