Ingeniería Gastronómica - José Miguel Aguilera

Si bien José Miguel Aguilera (Premio Nacional de Ciencias Aplicadas) escribió este libro hace más de diez años, está plenamenre vigente. Explica en forma amena y muy clara que es lo que comemos,que sucede con los componentes esenciales para nuestra nutrición cuando cocinamos de una un otra forma nuestros alimentos y no enseña de la importancia de leer las etiquetas para saber realmente que es lo que estamos ingresando a nuestro organismo. En cuanto al servicio de Buescalibre, como siempre impecable; entrega en la fecca indicada, bien embalado de modo que el libro llega como recién salido de la imprenta.