La Cocina Y Los Alimentos: Enciclopedia de la Ciencia Y La Cultura de la Comida / On Food and Cooking - Harold McGee

Si tienes un interés por la comida, sugiero que lo compres. Si eres un profesional en el rubro gastronómico, sugiero que lo compres. No es un libro de recetas o de cocina sencilla. Como bien dice; es una enciclopedia en el que explica el porqué, el cómo, incluso hasta el cuando de los alimentos (desde la composición de un tómate hasta la explicación de porqué el queso sabe a queso, por dar algunos ejemplos) de una forma técnica y por así decirlo, científica. Ahora si lo que buscas es algo más sencillo, sugiero comprar 'La buena cocina' de este mismo autor.

buen estado del libro, excelente entrega

Excelente libro. Indispensable en toda biblioteca gastronómica

Excelente libro, muy completo.

excelente

Excelente Libro, cumplió mis expectativas

excelente libro. un clásico de la gastronomía.

Muchas gracias a buscalibre.com, excelente servicio!

Un excelente libro

Tiene una información increíble. Muy fácil de comprender y muy agradable leer

Excelente Libro, lo recomiendo como Enciclopedia.

muy buena edicion y encuadernamiento. es una enciclopedia excelente y muy completa para quien se interese por el trasfondo y la quimica de la cocina y los alimentos.

excelente material bibliografico. cumple con mis espectativas..

Me dedico a la cocina profesional y este libro es uno de los complementos que faltaban en mi cocina. Muchas gracias

Excelente libro, completo, desde lo básico a explicación científica química de los alimentos. Llegó antes de la fecha estimada, en buenas condiciones. 100% recomendado.

El libro llegó en el plazo indicado en perfectas condiciones. El contenido es extraordinario para quienes trabajan y enseñan la gastronomía!

excelente libro y excelente servicio de entrega, a tiempo y con información que me iba avisando respecto del estado del transporte

Exelente libro exelentes condiciones de entrega lastima que no tienen cuotas sin interes pero lo demas de 10

Excelente!

Gran libro, en las fechas indicadas , ningún problema.

Estoy empezándolo, pero con el principio mismo ya basta para poder considerarlo un librazo, tal cual me lo dijeron al recomendármelo. Saludos!

Maravilloso

Excelente libro! Llegó antes de la fecha estimada. La calidad es increíble y llegó con muchas protecciones (papel burbuja, bien empaquetado), 10/10!

Me encantó el libro!! Hermosa encuadernación, un sueño!! Llegó en perfectas condiciones y dentro del plazo establecido. Recomiendo Buscalibre sin dudarlo!!!

Llegó en muy buen estado y muy buenas condiciones, es justo a la descripción y valió la pena totalmente comprarlo

Buenísimo, más que un libro de cocina es una enciclopedia de ingredientes y de como interactúan a nivel químico, tiene también consejos de cocina súper útiles respaldados por ciencia, es un verdadero libro de consulta científica

Muy bueno, recién empecé a leer el libro, unos días antes de lo previsto, pero el libro me llegó con el lomo invertido, las letras están en la parte de abajo. Pero en general y lo que visto a simple vista al interior está bien.

Realmente es un libro de cabecera para cualquier chef. Muy bueno.

Me parece un libro muy interesante y muy útil. Me gusta mucho

Excelente material. Es una mezcla entre la química de alimentos y la gastronomia con información resumida para cada alimento pero muy concisa.

Me llegó con marcas en la tapa

Una lujo! No pensé que fuera a poder tenerlo.

Excelente libro, referencia obligada para quienes estudian gastronomía! super ameno en su lectura y ademas una encuadernación hermosa! La entrega muy bien, el estado del libro perfecto!

El contenido del libro muy interesante, es grande y lleno de información. El servicio de la pagina, excelente! tardo un poco de tiempo, pero el seguimiento y precio de la página es muy bueno.

Exelente libro, desde su punto de vista científico McGee dá un buen aparte al lado gastronómico.

Lo recomiendo con los ojos cerrados, todo estuvo a tiempo y el libro llegó en excelentes condiciones

Excelente libro, entrega y tiempo de acuerdo a lo establecido. Indispensable si quieres ampliar tus conocimientos tanto teóricos como prácticos.

Recibido en excelente estado, es fuente indispensable en la biblioteca de un cocinero

Excelente libro

Excelente libro para todo proncipiante y/o experto amante de la cocina y los alimentos

Excelente libro, excelente servicio de buscalibre

Ya sabia del libro, estaba absolutamente informado a lo que iba, es un imprescindible para los amantes de la cocina. Y el libro llego impecable. muchas gracias!!

El libro llegó en excelente estado. Por supuesto que volveré por otro libro.

excelente producto

Excelente libro, llego en el tiempo estipulado.

Excelente libro, muy completo y buena encuadernación, lo compré un miércoles y el jueves ya lo tenía en mis manos.

Todavía no terminé de leerlo, por ahora va bien.

Excelente Libro. Lo mejor para entender la Quimica en los Alimentos

El libro que todos deberían tener.

Excelente libro, infaltable en la lectura de aquellos que viven, sienten y disfrutan de la cultura gastronómica. Lamentablemente un texto llegó algo manchado, me imagino poco cuidado en el momento de embalar.

Libro ompletísimo!!! es genial para quienes queremos coinar sabiendo lo que hacemos muy recomendado

totalmente recomendado a las personas que quieran entender el porqué de muchas cambios que se producen en la cocina.

El libro llego en buen estado y a tiempo!

Excelente libro. No debería faltar en la biblioteca de ninguna persona que se dedique a la gastronomía.

Excelente

Increíble libro, a un precio buenísimo!

excelenteeeeeee

Es un excelente libro para los que buscan más allá que un libro de recetas, este libro es un mundo de maravillosa explicaciones químicas de las reacciones de los productos alimenticios, el entorno y nuestro cuerpo. De las mejores adquisiciones que he hecho.

Exelente libro cualkier chef lo debe tener

Enciclopedia fundamental para quienes gusten de la cocina, y que no quieran solo un libro de recetas, sino que busquen descubrir sobre la historias detrás de los alimentos y las técnicas de cocina.

Excelente libro, para entender el porqué de muchas cosas que ocurren con los alimentos en sus preparaciones

Demoró mucho en llegar, pero es un libro excelente, vale la pena la espera

Recibí conforme muchas gracias excelente libro.

Muy buen libro

Me encanta

libro imprescindible para entender la gastronomía

Excelente

Excelente libro, tuve problemas con el envío el cual fue resuelto por el proveedor. Le doy 4 estrellas debido que el problema de envío fue solucionado luego del segundo reclamo.

buen libro llego en buen estado , un clasico de la cocina que debes leer , para saber los procesos de todo lo que pasa con los alimentos

El libro excelente con información imprescindible para un apasionado de la gastronomía, pasta dura, aunque algo fastidiada por el traslado. Ojalá pudiera mejorar el empaque.

Excelente libro, muy completo y necesario para quienes quieren entender la cocina desde la ciencia.

Llegó en perfectas condiciones y pude ver su movimiento hasta que lo recibí. Está impecable. Muy conforme!!!

Muy completo , habla desde la química de los alimentos .descomposición, composición .temperatura a.Y recetas ..es muy completo .

Excelente libro, con la ciencia detras de la cocina.

Cómo siempre muy buen servicio y el envío fue rápido, todo perfecto!

excelente libro, indispensable en la biblioteca de cualquier chef. Lo recomiendo ampliamente.

La cultura y/o educación, es el mejor legado que un padre puede y/o debe dar, a su hijo.

Sin duda un libro que debes tener si eres un cocinero como yo. Tecnico y de una lectura entretenida llena de datos historicos. Un libro que realmente deberia ser obligatorio para todos los que queremos crecer dia a dia en la gastronomia

Un lujo. Precio perfecto!

Es realmente una biblia indispensable en la biblioteca de todo cocinero. Texto completo, que abarca desde el origen, historia, química y producción de alimentos. Si alguna vez te has preguntado el porqué de los procesos de transformación de los alimentos, este libro es para ti!