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portada La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Tema
cocina
Año
2005
Idioma
Español
N° páginas
210
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
23x15 cm
Peso
Sin Información
ISBN
9568303316
ISBN13
9789568303310
Editado en
Chile
Categorías

La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile

Sonia Montecino (Autor) · Catalonia · Tapa Blanda

La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile - Sonia Montecino

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 3 opiniones
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Reseña del libro "La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile"

GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD.

Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra).

Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
Sonia Montecino
  (Autor)
Ver Página del Autor
(1954) Antropóloga y escritora; doctora en Antropología por la Universidad de Leiden, Holanda; profesora titular del Departamento de Antropología de la Facultad de Ciencias Sociales; directora del Archivo Central Andrés Bello, directora del Magíster en Género y Cultura, mención en Ciencias Sociales y Titular de la Cátedra Género de la UNESCO, todos cargos ejercidos en la Universidad de Chile. En 2010 fue nombrada vicerrectora de Extensión de esta misma casa de estudios.
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Opiniones del libro

Rodrigo Vera Alvarado Domingo 17 de Octubre, 2021
Compra Verificada

Una visión profunda de nuestra cultura gastronómica…. 100% recomendable

10
 Daphna Israel Martes 09 de Agosto, 2022
Compra Verificada

Es muy fácil de leer, entretenido

10
 Viviana Contreras Domingo 04 de Diciembre, 2022
Compra Verificada

De buena calidad, el envío fue rápido y llego a tiempo. Una mezcla de folclore, cocina, historia y tradición para comprender mejor la historia de la gastronomía chilena

10
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