Manual de industrias de la carne
Javier Madrid Cenzano (Autor) · Ediciones Mundi-Prensa · Tapa Blanda
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Ir a Mis ListasIndice: La carne y sus características; Elaboraciónde productos cárnicos; El curado de los productos cárnicos; El color, sabor y aroma de los productos cár nicos; Microbiología de la carne y de los productos cárnicos; Productos cárnicos dividido.
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