Name: Production de liqueurs à partir de la fermentation du lait (en Francés)
Price: 69.38 USD
Availability: InStock
Author: Quispe Sanchez, Luz Maribel ; Diaz Pinedo, Harold
ISBN: 9786206885955

portada Production de liqueurs à partir de la fermentation du lait (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Luz Maribel Quispe Sanchez

Harold Diaz Pinedo

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206885955

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Production de liqueurs à partir de la fermentation du lait (en Francés)

Luz Maribel Quispe Sanchez (Autor) · Harold Diaz Pinedo (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 69.38

$ 106.73

Ahorras: $ 37.36

35% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Lunes 12 de Agosto y el Lunes 26 de Agosto.

Lo recibirás en cualquier lugar de Ecuador entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Production de liqueurs à partir de la fermentation du lait (en Francés)"

L'objectif de la recherche était d'obtenir une boisson alcoolisée à partir de la fermentation du lait de vache avec des caractéristiques physicochimiques et sensorielles adaptées à la consommation, le lait a été acquis dans l'étable de l'UNTRM-A, une analyse physicochimique a été réalisée comme le pH, Brix, la densité et l'acidité, il a été fermenté avec de la levure à des concentrations de 0,01%; 0,02% et 0. 03% et l'ajout de sucre commercial à des concentrations de 10%; 20% et 30%, à une température de 25 C, pour obtenir une boisson non distillée et distillée; l'analyse physicochimique et sensorielle a été réalisée, évaluée en utilisant un plan statistique bifactoriel (3A x 3B), avec trois répétitions et une analyse de variance avec un niveau de confiance de 95%; dans le cadre d'un plan complètement randomisé (DCA) pour évaluer le pH, le Brix, la densité de la boisson alcoolisée fermentée à partir de la fermentation du lait; de même, les attributs sensoriels de la couleur, de la saveur, de l'apparence et de l'arôme ont été évalués à l'aide d'un DBCA avec 20 panélistes.