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Productos lácteos industriales
Rosa María Oria Almudi
(Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
Productos lácteos industriales - michel mahaut
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Reseña del libro "Productos lácteos industriales"
contenido: introducción - leche de consumo - productos fermentados y postres lácteos - productos deshidratados - mantequilla - caseínas y caseinatos - separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - lactosa - helados y postres helados - conclusión - bibliografía - índice alfabético.
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El libro está escrito en Español.
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