El libro ofrece, en primer lugar, una introduccion a la nutricion para, a continuacion, abordar sus temas esenciales: los nutrientes ricos en energia, produccion de energia y equilibrio energetico, las vitaminas y los minerales, las aplicaciones de la nutricion en el ciclo vital y, por ultimo, una puesta en practica de los conocimientos sobre nutricion. Tambien aborda importantes cuestiones como: las dietas etnicas, los trastornos de la conducta alimentaria, los suplementos nutricionales, las sustancias fitoquimicas, las dietas vegetarianas, las dietas para los deportistas, la seguridad alimentaria, las dietas de moda, etc. El diseno del libro permite asimilar la informacion rapidamente e identificar los conceptos importantes, asimismo numerosas ilustraciones y graficos acompanan el texto.