Name: A Work in Progress: A Journal (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: René Redzepi
ISBN: 9780714877549

portada A Work in Progress: A Journal (en Inglés)

A Work in Progress: A Journal (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

René Redzepi

Editorial

Phaidon Press

Año

2019

Idioma

Inglés

N° páginas

224

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9780714877549

N° edición

Categorías

Biografía: general
Cocina / comidas y bebidas, etc.

A Work in Progress: A Journal (en Inglés)

René Redzepi (Autor) · Phaidon Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "A Work in Progress: A Journal (en Inglés)"

The world-famous chef René Redzepi's intimate first-hand account of a year in the life of his renowned restaurant, Noma

A Journal is a highly personal document of the creative processes at Noma and the challenges faced by its chefs over a twelve-month period in an unspecified year of the restaurant's history. After a month of vacation, Redzepi made a resolution to keep this journal and to dedicate a year to the creativity and well-being at Noma. The result is an unusually candid, and often witty, insight into the inner workings of one of the most creative minds in the food industry today.

From the publisher of Noma: Time and Place in Nordic Cuisine and A Work in Progress, in which A Journal was originally featured.

René Redzepi

(Autor)

Ver Página del Autor

Nacido en 1977, René Redzepi es considerado padre de la nueva cocina nórdica. Antes de regresar a Dinamarca, pasa por algunas de las grandes cocinas del momento, desde The French Laundry de Thomas Keller hasta Le Jardin des Sens de los hermanos Pourcel o El Bulli de Ferran Adrià. Con todo este bagaje, abre en 2003 Noma, que cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido escogido cinco veces mejor restaurante del mundo por el 50Best.

Redzepi ha anunciado que en 2024 Noma cerrará como restaurante para convertirse en un laboratorio dedicado al trabajo de innovación alimentaria y el desarrollo de nuevos sabores.

Autor del libro La guía de fermentación de Noma, es un cocinero que, además de poner en valor los ingredientes nórdicos, ha impulsado el conocimiento en torno a las distintas técnicas de fermentación.

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