Name: Authenticity of Honey (en Inglés)
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Author: Escuredo, Olga ; Seijo, M. Carmen

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portada Authenticity of Honey (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Escuredo, Olga ; Seijo, M. Carmen

Idioma

Inglés

N° páginas

214

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.9 cm

Peso

0.66 kg.

ISBN13

9783036545073

Categorías

Química

Authenticity of Honey (en Inglés)

Escuredo, Olga ; Seijo, M. Carmen (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "Authenticity of Honey (en Inglés)"

Honey is a very complex food that requires multiple analytical, statistical and mathematical methods to guarantee honey authentication. This Special Issue contains innovative research on different analytical procedures for the determination of chemical compounds, functional properties, sensory characteristics and pollen profiles for the interpretation of the botanical and geographical origin of honey. This book compiles twelve original studies that address these issues and improve the knowledge of honeys of multiple botanical and geographical origins.