Name: Avaliação tecnológica do grão (en Portugués)
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Author: Osokina, Nina; Kostetskaya, Ekaterina

portada Avaliação tecnológica do grão (en Portugués)

Avaliação tecnológica do grão (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edicoes Nosso Conhecimento

Autor

Osokina, Nina; Kostetskaya, Ekaterina

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

ISBN13

9786209144851

Avaliação tecnológica do grão (en Portugués)

Osokina, Nina; Kostetskaya, Ekaterina (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Avaliação tecnológica do grão (en Portugués)"

A coleção contém artigos dedicados a questões relacionadas com a investigação das propriedades tecnológicas do grão de milho, híbridos de milho, trigo de inverno e de primavera, triticale de primavera e cevada, dependendo da variedade e do ano da colheita. Os autores do trabalho apresentam os resultados da avaliação comparativa das propriedades tecnológicas dos grãos das culturas pesquisadas, como matéria-prima para a produção de cereais, farinha e pão. Os artigos são curtos, mas são estudos independentes, com ênfase na análise das propriedades físico-mecânicas e tecnológicas dos grãos, indicadores de qualidade da farinha para panificação, características de qualidade e propriedades culinárias dos cereais, indicadores físico-químicos da qualidade do pão.