Name: Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients (Methods and Protocols in Food Science) (en Inglés)
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Author: Gomez-Zavaglia Andrea

portada Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients (Methods and Protocols in Food Science) (en Inglés)

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients (Methods and Protocols in Food Science) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Humana

Autor

Gomez-Zavaglia Andrea

Idioma

Inglés

N° páginas

216

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9781071616512

N° edición

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients (Methods and Protocols in Food Science) (en Inglés)

Gomez-Zavaglia Andrea (Autor) · Humana · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients (Methods and Protocols in Food Science) (en Inglés)"

This volume provides a comprehensive introduction into methods and procedures on encapsulation of sensitive food nucleus. Chapters guide readers through different strategies to encapsulate bioactive compounds and cells. Additionally, chapters will detail methods on three major issues; the nucleus to be encapsulated, the carrier material, and the encapsulation technique. Authoritative and cutting-edge, Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients aims to give guidance on encapsulation techniques and an understanding on tools, materials, and supplies to implement innovative approaches.