Name: Bio-Konservierung von Lebensmitteln (en Alemán)
SKU: 58995163
Price: 68.15 USD
Availability: InStock
Author: Mankai, Mélika ; Bouacida, Saoussen
ISBN: 9786206125198

portada Bio-Konservierung von Lebensmitteln (en Alemán)

Bio-Konservierung von Lebensmitteln (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Saoussen Bouacida

Mélika Mankai

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206125198

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Bio-Konservierung von Lebensmitteln (en Alemán)

Saoussen Bouacida (Autor) · Mélika Mankai (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 25 a 32 días háb.

$ 113.59$ 68.15

-40%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 68.15

Llega entre el 05 Oct y el 19 Oct a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Bio-Konservierung von Lebensmitteln (en Alemán)"

Die Herausforderung bei jeder neuen Konservierungstechnik besteht darin, das Mindesthaltbarkeitsdatum des Produkts zu verlängern und gleichzeitig seinen Reichtum an Nährstoffen und funktionellen Verbindungen sowie seine organoleptische Qualität zu erhalten. Einige Techniken sind teuer, umweltschädlich oder verursachen sogar gesundheitliche Nebenwirkungen. Neue, sauberere, umweltfreundlichere und grünere Techniken wie die biologische Konservierung werden zunehmend empfohlen. In diesem Zusammenhang sind die Verwendung von LABs, die Verwendung von ätherischen Ölen (ÄÖ) als Konservierungsmittel und ihre Verwendung in Kombination mit anderen Konservierungsverfahren von immer grö erem Interesse für Forschung und Industrie. Die Aktivierung des Lactoperoxidasesystems, eines antimikrobiellen Systems, das natürlicherweise in der Milch vorkommt, ist eine zuverlässige und kostengünstige Methode mit nachgewiesenen positiven Auswirkungen auf Milch, Käse, Fleisch und Fisch. Diese innovativen Dekontaminationsstrategien bieten dem Verbraucher, der Lebensmittelindustrie und sogar den Landwirten eine Lösung für die Konservierung von Lebensmitteln.