Name: Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (en Inglés)
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Author: Murthy, Hosakatte Niranjana ; Paek, Kee Yoeup
ISBN: 9783030574147

portada Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (en Inglés)

Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Murthy, Hosakatte Niranjana ; Paek, Kee Yoeup

Idioma

Inglés

N° páginas

681

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.9x19.6x3.8 cm

Peso

1.27 kg.

ISBN13

9783030574147

Categorías

Química alimentaria
Bioquímica
Química industrial e ingeniería química

Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (en Inglés)

Murthy, Hosakatte Niranjana ; Paek, Kee Yoeup (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (en Inglés)"

This reference work provides a comprehensive overview of bioactive compounds found in underutilized vegetables and legumes around the globe. It describes their pharmacological, biological and health effects in detail, and provides a strategic framework for further research and global development activities. Using a consistent structure and divided into 9 parts based on the plant source, the book reviews bioactive compounds in various plant species. Each part opens with a leading article discussing the respective plant species. This book is a valuable reference resource for plant biologists and biotechnologists, pharmacologists, pharmacists, food technologists, nutritionists and other health professions working in academia and industry.