Name: Bioprocesy w Nauce i Technologii (en Polish)
SKU: 63998084
Price: 74.41 USD
Availability: InStock
Author: José Ferrer; Xavier Caldera; Christopher Charles

portada Bioprocesy w Nauce i Technologii (en Polish)

Bioprocesy w Nauce i Technologii (en Polish)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wydawnictwo Nasza Wiedza

Autor

José Ferrer; Xavier Caldera; Christopher Charles

Idioma

Polish

N° páginas

112

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208533663

Bioprocesy w Nauce i Technologii (en Polish)

José Ferrer; Xavier Caldera; Christopher Charles (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 16 a 22 días háb.

$ 148.82$ 74.41

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 50 unidades

$ 74.41

Llega entre el 22 Sep y el 02 Oct a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Bioprocesy w Nauce i Technologii (en Polish)"

Badanie czasu kontaktu i cierpkości w czerwonych winach jest bezprecedensowe w wenezuelskiej enologii, co czyni to badanie wyjątkowym i znaczącym wyzwaniem, oferując cenny wklad w przyszle badania i stanowiąc innowacyjny krok w badaniach naukowych. Proces maceracji polega na utrzymywaniu moszczu winogronowego w kontakcie ze skórkami winogron w celu wydobycia koloru, aromatu i innych skladników. Jest to jeden z najbardziej krytycznych etapów procesu produkcji wina, ponieważ decyduje o jakości sensorycznej produktu końcowego. Te innowacyjne badania naukowe mialy na celu określenie optymalnego czasu kontaktu moszczu z winogronami, aby wyprodukowac wino o niskiej cierpkości z czerwonej odmiany winogron Tempranillo, które będzie atrakcyjne dla szerszego grona odbiorców. Najważniejsze analizy obejmowaly oznaczenie związków fenolowych, takich jak calkowity indeks polifenoli (TPI), indeks Folina-Ciocalteu (FCI) i calkowita zawartośc tanin. Analizy te pomagają oszacowac poziom cierpkości w czerwonych winach, po czym następuje profesjonalna degustacja w celu oceny cierpkości poprzez analizę sensoryczną. Dlatego też niniejsze badanie lączy w sobie analizy obiektywne (fizykochemiczne) i subiektywne (sensoryczne).