Name: By-Products (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Grasso, Simona ; Papoutsis, Konstantinos ; Capillas, Claudia Ruiz

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Grasso, Simona ; Papoutsis, Konstantinos ; Capillas, Claudia Ruiz

Idioma

Inglés

N° páginas

252

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x2.1 cm

Peso

0.74 kg.

ISBN13

9783036537054

Categorías

Química

By-Products (en Inglés)

Grasso, Simona ; Papoutsis, Konstantinos ; Capillas, Claudia Ruiz (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "By-Products (en Inglés)"

There is an increased need to design circular economy models to make our food system more sustainable. This book brings together a review, a short communication, and several research articles showcasing a range of circular economy initiatives: some that valorise and characterise by-products using different technologies, others that apply by-products to new upcycled food products, and finishing with one article investigating consumer attitudes towards a food that comes from a circular economy initiative. This book highlights the diversity of expertise needed to valorise by-products from farm to fork and presents different by-products, technologies, and potential applications.