Name: Cafés & cafeterías
SKU: 65574525
Price: 37.06 USD
Availability: InStock
Author: Juan Antonio Varese

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta

Autor

Juan Antonio Varese

Categoría

Sin Género

Idioma

Español

N° páginas

360

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24x17 cm

ISBN13

9789915695303

Editado en

Uruguay

Cafés & cafeterías

Juan Antonio Varese (Autor) · Planeta · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Cafés & cafeterías"

Después de haber escrito varios libros sobre el café como bebida y los cafés como lugares de encuentro "así como de sus personajes e historias", Juan Antonio Varese profundiza su investigación. Cafés y cafeterías. De los tradicionales a las de especialidad invita a un recorrido por la historia de este líquido tan particular como gregario. Desde el desarrollo en Medio Oriente y el descubrimiento en Europa, de la mano de un pequeño libro custodiado en la biblioteca del sultán de Turquía, hasta un panorama de la elaboración y preparación, atravesando los orígenes artesanales y familiares, así como los procesos de industrialización y su reacción, con la revolución cafetera de especialidad, que prioriza la calidad de la bebida en sí misma. Asimismo, las páginas narran la evolución de los cafés y bares tradicionales hacia cafeterías de rubros variados, la conversión de la clientela joven y la revalorización del producto en función de los cambios sociales que se han ido produciendo desde fines del siglo XX hasta hoy.