Name: Cereals and Cereal-Based Foods: Nutritional, Phytochemical Characterization and Processing Technologies (en Inglés)
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Author: Ficco, Donatella Bianca Maria; Borrelli, Grazia Maria

portada Cereals and Cereal-Based Foods: Nutritional, Phytochemical Characterization and Processing Technologies (en Inglés)

Cereals and Cereal-Based Foods: Nutritional, Phytochemical Characterization and Processing Technologies (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Ficco, Donatella Bianca Maria; Borrelli, Grazia Maria

Idioma

Inglés

N° páginas

212

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.8 cm

ISBN13

9783725856954

Cereals and Cereal-Based Foods: Nutritional, Phytochemical Characterization and Processing Technologies (en Inglés)

Ficco, Donatella Bianca Maria; Borrelli, Grazia Maria (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "Cereals and Cereal-Based Foods: Nutritional, Phytochemical Characterization and Processing Technologies (en Inglés)"

Cereals are an important source of energy and compounds with nutritional and healthy properties. To develop superior, nutrient-rich, and healthy cereal-based foods, it is essential to select appropriate genetic materials with good nutritional profiles, optimize milling processes to retain beneficial compounds, and refine secondary processing techniques. Combining these efforts with good sensory properties is crucial for creating appealing and healthy final products that are rich in energy, fiber, vitamins, minerals, and phytochemicals.