Name: Chimica del caffè (en Italiano)
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Author: Brito Cangussu, Lais
ISBN: 9786206249979

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Formato

Libro Físico

Autor

Lais Brito Cangussu

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206249979

Categorías

Química

Chimica del caffè (en Italiano)

Lais Brito Cangussu (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Chimica del caffè (en Italiano)"

La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato. Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.