Name: Demisec: Y Otras Reflexiones Sobre Gastronomía (Ensayo)
Price: 25.40 USD
Availability: InStock
Author: Miquel Brossa Real
ISBN: 9788408203629

portada Demisec: Y Otras Reflexiones Sobre Gastronomía (Ensayo)

Demisec: Y Otras Reflexiones Sobre Gastronomía (Ensayo)

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta

Autor

Miquel Brossa Real

Colección

Ensayo

Año

2019

Idioma

Español

N° páginas

328

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.00 x 14.50

ISBN13

9788408203629

Editado en

España

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Demisec: Y Otras Reflexiones Sobre Gastronomía (Ensayo)

Miquel Brossa Real (Autor) · Planeta · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Demisec: Y Otras Reflexiones Sobre Gastronomía (Ensayo)"

Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación (veganismo, kilómetro cero, cultivos biodinámicos, vinos sin sulfitos...), el mundo del cátering, el tratamiento de las alergias e intolerancias en la sala y en la cocina, o las tretas del marketing más dudoso, entre otros temas. Por otra parte, la calidad de los colaboradores que enriquecen el libro con sus escritos proporciona un conjunto armónicamente entrelazado del que se desprende una idea personal y a la vez plural de la gastronomía.