Name: Deshidratación de alimentos
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Price: 30.60 USD
Availability: InStock
Author: Maria Luisa Colina Irezabal

Formato

Libro Físico

Editorial

Trillas

Autor

Maria Luisa Colina Irezabal

Año

2009

Idioma

Español

N° páginas

215

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

6071704014

ISBN13

9786071704016

Editado en

México

Deshidratación de alimentos

Maria Luisa Colina Irezabal (Autor) · Trillas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Deshidratación de alimentos"

Para la industria procesadora de alimentos, los métodos de deshidratación constituyen una ayuda invaluable no sólo para la conservación de los alimentos, sino también para ofrecer a los consumidores una amplia gama de opciones que les permita tener una dieta más variada y, por otra parte, facilitar el almacenamiento de los productos.

Este libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación , tiempos de deshidratación , capacidades de equipo y otros factores de diseño; dichos temas se desarrollan de manera clara y sencilla, sin que sea imprescindible un conocimiento profundo de matemáticas u otras ciencias. Finalmente, el texto incluye información sobre el envasado de productos deshidratados.

La obra servirá de apoyo a los profesionales de la industria alimentaria, así como a los estudiantes de Ingeniería de Alimentos, Ciencia y Tecnología de los alimentos y carreras afines.