Name: Deterioração microbiana do peixe e medidas de controlo (en Portugués)
SKU: 63357927
Price: 68.87 USD
Availability: InStock
Author: J.P. Saranraj;P. Sivasakthivelan

portada Deterioração microbiana do peixe e medidas de controlo (en Portugués)

Deterioração microbiana do peixe e medidas de controlo (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

KS OmniScriptum Publishing

Autor

J.P. Saranraj;P. Sivasakthivelan

Año

2024

Idioma

Portugués

N° páginas

108

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2 cm

ISBN13

9786208330514

Deterioração microbiana do peixe e medidas de controlo (en Portugués)

J.p. Saranraj;P. Sivasakthivelan (Autor) · KS OmniScriptum Publishing · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 17 a 23 días háb.

$ 137.73$ 68.87

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 50 unidades

$ 68.87

Llega entre el 16 Sep y el 28 Sep a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Deterioração microbiana do peixe e medidas de controlo (en Portugués)"

O peixe é um cordado não tetrápode, ou seja, um animal com espinha dorsal que possui guelras durante toda a sua vida e tem membros em forma de barbatanas. É uma importante fonte de alimento para a humanidade em todo o mundo e é uma fonte muito importante de proteína animal. Os constituintes importantes do peixe são a água, as proteínas, os lípidos, as cinzas, as vitaminas, os minerais e os hidratos de carbono. A fração proteica corresponde a 50 - 95% dos sólidos totais do tecido muscular e é composta por proteínas sarcoplasmáticas, miofibrilares e do estroma. Logo após a morte, o peixe começa a deteriorar-se devido a vários factores e microrganismos. No peixe vivo saudável, todas as reacções bioquímicas complexas estão equilibradas e a carne do peixe é estéril. Vários factores são responsáveis pela deterioração do peixe. A qualidade da captura é importante para determinar a taxa de deterioração. Entre outros factores, destacam-se o estado de saúde do peixe, a presença de parasitas, hematomas e feridas na pele e o modo como o peixe foi capturado. A qualidade do peixe capturado depende do manuseamento e da preservação que o peixe recebeu das mãos dos pescadores após a captura. O manuseamento e a prática de preservação após a captura afectam o grau de deterioração do peixe.