Name: el libro de oro de las carnes
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Author: academia de la cocina española

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Formato

Libro Físico

Editorial

nobel

Autor

academia de la cocina española

Idioma

Español

N° páginas

302

ISBN

848977031X

ISBN13

9788489770317

Editado en

España

el libro de oro de las carnes

Academia De La Cocina Española (Autor) · nobel · Libro Físico

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Reseña del libro "el libro de oro de las carnes"

La carne es el eje central de este libro y las recetas se clasifican de la siguiente manera: vacuno; cerdo y cochinillo; cordero, carnero, lechazo y cabrito; y aves de corral. También se analizan las características culinarias de estas especies, y otros datos de interés, como el despiece de cada una de ellas y sus aplicacio

nes gastronómicas. La caza ocupa un capítulo aparte, y se divide en caza de pluma y ca