Name: El Marciano y la Langosta
SKU: 50557613
Price: 36.45 USD
Availability: InStock
Author: Omar MillÁN GonzÁLez
ISBN: 9786077457077

Formato

Libro Físico

Editorial

Conaculta

Autor

Omar MillÁN GonzÁLez

Año

2014

Idioma

Español

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786077457077

Editado en

México

El Marciano y la Langosta

Omar MillÁN GonzÁLez (Autor) · Conaculta · Tapa Blanda

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Reseña del libro "El Marciano y la Langosta"

El marciano y la langosta, de Omar Millán, hace un recorrido histórico desde la cocina de los primeros pobladores de Baja (indígenas kumiai, pai pai, kiliwa y cochimí) y los misioneros españoles, pasando por la cocina que trajeron comunidades migrantes de Asia y Europa a finales del siglo XIX, la cocina francesa e italiana que ofrecieron en el casino Agua Caliente y los primeros inventos gastronómicos de la región (la Ensalada César o los Tacos de Langosta de Puerto Nuevo), hasta la creación de una cocina original llamada Baja Med, paradójicamente posible gracias a la mezcla de recetas de migrantes. El autor recorrió toda la península para conocer esta tendencia gastronómica en la región norte de México que se debe a la producción local de insumos (vegetales, carnes, pescados, especias, vinos) lo cual generó un movimiento culinario inexistente en el resto de la república. La publicación da a conocer cómo surge esta gastronomía que rivaliza con tendencias de la cocina peruana, española, argentina, entre otras, para llamar la atención de especialistas internacionales. Hasta hace poco la cocina de Baja California no figuraba en la tradición gastronómica de México, cuyo acervo tiene cientos de años y ahora es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas.