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portada Elementos de Bromatologia Descriptiva

Formato

Libro Físico

Autor

Günter Vollmer

Editorial

Acribia Editorial

Categoría

Ingeniería

Tema

ciencia y tecnologia de los alimentos,fundamentos

Año

1999

Idioma

Español

N° páginas

670

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

842000877X

ISBN13

9788420008776

Editado en

España

N° edición

Elementos de Bromatologia Descriptiva

Günter Vollmer (Autor) · Acribia Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elementos de Bromatologia Descriptiva"

Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado). Frutas, verduras y hortalizas, legumbres. Cereales, productos de panadería y pastelería, y aperitivos y snacks. Azúcar, dulces y miel. Alimentos nuevos. Carnes y embutidos. Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos). Huevos, leche y quesos. Grasas y comestibles finos. Especias, sustancias aromatizantes y vinagres. Agua potable y agua mineral. Café, té y cacao. Zumos y refrescos. Bebidas alcohólicas. Alimentos especiales y alimentos dietéticos. Apéndices: Contenido en fibra dietética de los alimentos. Códigos numéricos de la UE y aditivos. Lista de los códigos numéricos.