Name: Emerging Trends in Beverage Processing (en Inglés)
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Author: Morata, Antonio

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portada Emerging Trends in Beverage Processing (en Inglés)

Emerging Trends in Beverage Processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Morata, Antonio

Idioma

Inglés

N° páginas

128

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.3 cm

Peso

0.48 kg.

ISBN13

9783036510903

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Emerging Trends in Beverage Processing (en Inglés)

Morata, Antonio (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "Emerging Trends in Beverage Processing (en Inglés)"

Emerging Trends in Beverage Processing describes several non-thermal emerging technologies and biotechnologies. The use of non-thermal technologies represnts the future of food processing because due to the ability of such technologies to increase the shelf life, preserving nutritional and sensory quality. This book considers several promising technologies, such as: hyperbaric storage, ultrasound, high pressure homogeneization, pulsed light, cold plasma and pulsed electric fields, together with other emerging biotechnologies.