portada Fermentazione del vino di pino e mela (en Italiano)

Fermentazione del vino di pino e mela (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

P. Saranraj

P. Sivasakthivelan

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

100

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.6 cm

Peso

0.16 kg.

ISBN13

9786205301654

Categorías

Microbiología (no médica)

Fermentazione del vino di pino e mela (en Italiano)

P. Saranraj (Autor) · P. Sivasakthivelan (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Fermentazione del vino di pino e mela (en Italiano)"

Il substrato di ananas è stato raccolto dal mercato di Chidambaram. I materiali sono stati tagliati in piccoli pezzi e il succo è stato estratto. Il substrato del succo è stato sottoposto a metodi di pretrattamento fisici, chimici e biologici per liberare gli zuccheri fermentabili dai polisaccaridi complessi e selezionare metodi efficienti per il pretrattamento. Il lievito Saccharomyces cerevisiae è stato isolato dal succo di ananas estratto. Il tasso di crescita delle colture di Saccharomyces cerevisiae è stato testato utilizzando diversi zuccheri e fonti di azoto. Tra questi, il glucosio ha sostenuto una crescita massima dello 0,74% alla concentrazione del 15% dopo 48 ore di incubazione e tra le fonti di azoto, la densità cellulare massima di 1,47 è stata osservata a 48 ore di incubazione quando sono stati aggiunti 1000 mg di solfato di ammonio. I parametri di fermentazione, quali pH, temperatura e dimensione degli inoculi, sono stati ottimizzati per l'idrolizzazione enzimatica dei residui di succo d'uva. Sono stati presi i parametri di pH 3,5, 4,5, 5,5 e 6,5. Tra questi, 5,5 erano ideali per la fermentazione dei lieviti. La resa in etanolo ottenuta con i parametri ottimizzati è stata di 22,17 g L-1. Il livello di temperatura di 44 C e la dimensione degli inoculi dell'1% erano ideali per la fermentazione del lievito.