Name: Finger Millet. Nutritional Properties, Processing, and Utilization
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Availability: InStock
Author: Priyanka Kajla;Vandana Chaudhary
ISBN: 9781032878744

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portada Finger Millet. Nutritional Properties, Processing, and Utilization

Finger Millet. Nutritional Properties, Processing, and Utilization

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Priyanka Kajla;Vandana Chaudhary

Colección

Cereals

Año

2026

N° páginas

296

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.40 x 15.60 cm

ISBN13

9781032878744

Finger Millet. Nutritional Properties, Processing, and Utilization

Priyanka Kajla;Vandana Chaudhary (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Finger Millet. Nutritional Properties, Processing, and Utilization"

Finger millets are a cereal grain similar to wheat and rice, but superior in terms of their phytochemicals and micronutrients. This book comprehensively reviews finger millet, covering different components such as starch, protein, and bioactive metabolites; it also covers their use in food products and the effects of processing on the grain.