Name: Food Composition and Analysis (en Inglés)
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Author: Haghi, A. K.
ISBN: 9781774633151

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portada Food Composition and Analysis (en Inglés)

Food Composition and Analysis (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Apple Academic

Autor

Haghi, A. K.

Idioma

Inglés

N° páginas

424

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9781774633151

N° edición

Food Composition and Analysis (en Inglés)

Haghi, A. K. (Autor) · Apple Academic · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Food Composition and Analysis (en Inglés)"

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.