Name: Food Preservation and Waste Exploitation (en Inglés)
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Author: Socaci Sonia A.,FăRcaş Anca C.,Aussenac Thierry

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Food Preservation and Waste Exploitation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Socaci Sonia A.,FăRcaş Anca C.,Aussenac Thierry

Idioma

Inglés

N° páginas

180

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781789854251

Food Preservation and Waste Exploitation (en Inglés)

Socaci Sonia A.,FăRcaş Anca C.,Aussenac Thierry (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Food Preservation and Waste Exploitation (en Inglés)"

One of the biggest challenges facing the food industry and society is the reduction of food waste. Annually, all over the world, millions of tons of agro-food waste are produced, and their efficient management and valorization represents one of the main objectives of EU actions towards sustainable development. The book compiles information on the possibilities of the recovery of valuable compounds from food waste and their valorization in different food and non-food applications, as well as new preservation methods for optimizing food waste reduction.