Name: Food preservation techniques (en Inglés)
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Price: 62.28 USD
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Author: Ziani, Kaddour ; Brahmi, Mostapha
ISBN: 9786205766996

portada Food preservation techniques (en Inglés)

Food preservation techniques (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Mostapha Brahmi

Kaddour Ziani

Editorial

Our Knowledge Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786205766996

Categorías

Biología, ciencias de la vida

Food preservation techniques (en Inglés)

Mostapha Brahmi (Autor) · Kaddour Ziani (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Food preservation techniques (en Inglés)"

Throughout the centuries, man has sought methods to preserve his food. This preservation aims to preserve their edibility and their gustatory and nutritional properties, it implies in particular to prevent the growth of microorganisms and to delay the reactions of deterioration of food.To the first and simple methods of conservation (drying), have succeeded the techniques of salting, conservation by sugar (jams) and fermentation (cheese, etc..) In the last century have appeared the conservation by heat and more recently by cold with the development of refrigeration facilities