Name: Food Process Engineering Principles and Data (en Inglés)
Price: 252.28 USD
Availability: InStock
Author: Michael Lewis
ISBN: 9780128211823

portada Food Process Engineering Principles and Data (en Inglés)

Food Process Engineering Principles and Data (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Michael Lewis

Editorial

Woodhead Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

488

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9780128211823

N° edición

Food Process Engineering Principles and Data (en Inglés)

Michael Lewis (Autor) · Woodhead Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Food Process Engineering Principles and Data (en Inglés)"

Food Process Engineering Principles and Data provides an overview of topics surrounding safety and quality in processing foods. The book covers a range of physical properties of foods, providing background information on the physical, chemical and engineering properties of foods to ensure food safety and perform engineering calculations. Chapters are self-contained, with comprehensive charts of food properties, making this unique a great reference for scientists who need a single, handy source of information. Written by an authority on the physical properties of foods and food engineering, this book is ideal for food scientists, technologists, manufacturers and processors. In addition, chemical engineers and biotechnologists will also benefit from the content of this comprehensive title.

Michael Lewis

(Autor)

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Michael Lewis (Nueva Orleans, 1960) es un reconocido escritor y periodista estadounidense especializado en economía, finanzas y cultura popular. Graduado en Historia del Arte por la Universidad de Princeton y con un máster en Economía por la London School of Economics, trabajó como corredor de bonos en Salomon Brothers, experiencia que narró en su primer libro, Liar’s Poker (1989). Desde entonces, ha publicado numerosas obras de no ficción que combinan investigación rigurosa con una narrativa accesible y envolvente.

Entre sus títulos más destacados se encuentran Moneyball: Rompiendo las reglas (2003), The Blind Side (2006), La gran apuesta (The Big Short, 2010) y Flash Boys: La revolución de Wall Street (2014). Varias de estas obras han sido adaptadas al cine con gran éxito, incluyendo Moneyball y The Big Short, esta última ganadora del Óscar al Mejor Guion Adaptado. Su libro más reciente, Going Infinite (2023), aborda el ascenso y caída de Sam Bankman-Fried y la plataforma FTX. Lewis ha sido galardonado con premios como el Gerald Loeb Award y fue elegido miembro de la Academia Estadounidense de las Artes y las Ciencias en 2023.

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