Name: Food Proteins and Bioactive Peptides (en Inglés)
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Author: Hayes, Maria

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portada Food Proteins and Bioactive Peptides (en Inglés)

Food Proteins and Bioactive Peptides (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Hayes, Maria

Idioma

Inglés

N° páginas

178

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24.4x17x1.2 cm

Peso

0.39 kg.

ISBN13

9783038428633

Categorías

Biología, ciencias de la vida

Food Proteins and Bioactive Peptides (en Inglés)

Hayes, Maria (Autor) · Mdpi AG · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Food Proteins and Bioactive Peptides (en Inglés)"

This book will look at the advances made in the generation, extraction, and characterisation of bioactive peptides from different food and gut protein sources, in addition to examining the increased potential and novel uses of these peptides in functional foods and pharmaceuticals for health. Novel extraction methods will be discussed along with protein identification methods and the application of peptides in gut health and in the prevention of diseases associated with metabolic syndrome, including diabetes, heart disorders, obesity, and inflammation.