Name: Food Rheology: A Practical Guide (en Inglés)
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Author: Pedro E. D. Augusto|Meliza L. Rojas|Alberto C. Miano

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portada Food Rheology: A Practical Guide (en Inglés)

Food Rheology: A Practical Guide (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Press

Autor

Pedro E. D. Augusto|Meliza L. Rojas|Alberto C. Miano

Idioma

Inglés

N° páginas

136

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9780367709686

N° edición

Food Rheology: A Practical Guide (en Inglés)

Pedro E. D. Augusto|Meliza L. Rojas|Alberto C. Miano (Autor) · Crc Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Food Rheology: A Practical Guide (en Inglés)"

Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.