Name: Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar do Processo de Fabrico do Açúcar (en Portugués)
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Author: Melaku Tafese Awulachew
ISBN: 9786204007885

portada Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar do Processo de Fabrico do Açúcar (en Portugués)

Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar do Processo de Fabrico do Açúcar (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edições Nosso Conhecimento

Autor

Melaku Tafese Awulachew

Año

2021

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786204007885

Categorías

Química industrial e ingeniería química

Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar do Processo de Fabrico do Açúcar (en Portugués)

Melaku Tafese Awulachew (Autor) · Edições Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar do Processo de Fabrico do Açúcar (en Portugués)"

O açúcar de mesa apresenta muitos riscos de qualidade (aparência, sabor, aceitação do consumidor) e segurança (contaminações químicas, metálicas e microbiológicas durante o processo). Neste trabalho, é feito um esforço para a análise da gestão, qualidade e segurança do açúcar, descrevendo e delineando os perigos potenciais em cada etapa do processo. Este estudo revelou que os pontos críticos de controle (CCPs) envolvidos nas Boas Práticas de Fabricação (BPF) para prevenir riscos de segurança do açúcar de mesa são as etapas de cultivo da cana de açúcar, colheita de cana de açúcar para ensacamento. Os fatores mais significativos tanto para os PCCs quanto para os pontos críticos (PCs) que devem ser controlados são determinados. A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) em cada estágio do processo de produção de açúcar tem sido muito útil para fornecer a segurança necessária para os consumidores domésticos e impulsionar as exportações de açúcar de mesa. Portanto, este trabalho tem como objetivo apoiar a indústria açucareira para alcançar a consistência da produção.