Name: Higiene en las Bodegas
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Price: 28.21 USD
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788412774757

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Madrid Vicente

Editorial

Antonio Madrid Vicente, Editor

Idioma

Español

N° páginas

180

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788412774757

Editado en

España

Higiene en las Bodegas

Antonio Madrid Vicente (Autor) · Antonio Madrid Vicente, Editor · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Higiene en las Bodegas"

Es muy importante cuidar la higiene y limpieza en toda la cadena de produccion del vino, pero principalmente en la bodega. En este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfeccion en las bodegas. Para elaborar vinos de calidad hay que partir de una buena materia prima, unos buenos equipos de recepcion de la uva, unos buenos equipos de vinificacion, bombas adecuadas, prensas, depositos de acero inoxidable, equipo de llenado, etc., y sobre todo...cuidar la higiene, limpieza y desinfeccion de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higienico y de limpieza en las bodegas no era nada bueno. Ademas los equipos y la maquinaria tambien dejaban mucho que desear, tales como depositos de plastico o de cemento, naves de dificil limpieza, zonas de embotellado poco cuidadas, etc. Hoy en dia, el material que predomina en las bodegas es el acero inoxidable. En la actualidad las bodegas españolas son equiparables a las de Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, etc., gracias en gran medida a que se cuida la higiene de las instalaciones de produccion. Trata en el indice: 1. Equipos e instalaciones en las bodegas. 2. Higiene, limpieza y desinfeccion. 3. Codigo internacional recomendado de practicas y principios generales de higiene de los alimentos. 4. Reglamentacion tecnico-sanitaria limpieza. Especificaciones equipos de limpieza, lavadoras de botellas y llenadoras. En este libro tan concreto, las explicaciones escritas se acompañan con diagramas de flujo, graficas, fotos, tablas con datos de interes, etc. En cada capitulo se incluyen casos practicos, con la solucion al final del libro. Este libro sera de gran ayuda para los profesionales del sector bodeguero. Tambien es muy adecuado para cursos de formacion.

Antonio Madrid Vicente

(Autor)

Ver Página del Autor

Antonio Madrid Vicente es un ingeniero agrónomo español especializado en industrias lácteas y agroalimentarias. Con una destacada trayectoria como técnico y formador, ha publicado numerosos manuales técnicos orientados a la formación profesional y al perfeccionamiento de procesos en la industria alimentaria. Su enfoque práctico y pedagógico ha hecho de sus obras referentes en el ámbito de la elaboración de productos como quesos, vinos y aceitunas.

Entre sus obras más reconocidas se encuentran Procesos básicos de elaboración de quesos (2017), Fabricación de quesos (2022), Elaboración artesanal de quesos (2022), Tecnología quesera (2013) y Queserías: nuevo manual técnico (2014). Estas publicaciones, de género técnico y formativo, se caracterizan por su rigor técnico y claridad expositiva, siendo ampliamente utilizadas en cursos de formación profesional y por profesionales del sector.

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