Name: Interpretación de la Norma brc v7
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Availability: InStock
Author: Antonio Jiménez Del Pino
ISBN: 9788416433834

portada Interpretación de la Norma brc v7

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Jiménez del Pino

Editorial

Ic Editorial

Año

2015

Idioma

Español

N° páginas

288

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

Peso

4.3

ISBN13

9788416433834

Editado en

España

N° edición

Categorías

Seguridad y suministro de alimentos

Interpretación de la Norma brc v7

Antonio Jiménez del Pino (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Interpretación de la Norma brc v7"

- Conocer el significado de la norma BRC v7 de calidad y seguridad alimentaria, el origen de dicha norma y su evolución, otras normas de seguridad y calidad alimentaria coetáneas, las diferentes certificaciones que puede otorgar la norma, la importancia del sistema APPCC, el organigrama de gestión y los grupos de requisitos del APPCC que constituyen el Codex Alimentarius. - Resaltar la importancia de la auditoría como piedra angular sobre la que orbita todo el control de la eficacia del funcionamiento de un sistema de seguridad alimentaria (BRC) estudiando quién puede auditar, el alcance y las exclusiones de la auditoría, la formación de los auditores, los tipos de auditoría, la definición de no conformidades, la periodicidad y duración de las auditorías. - Comprender los procesos organizativo y de certificación que conllevan las certificaciones desde las reuniones de apertura y cierre hasta el informe de auditoría pasando por el contenido de la certificación, las apelaciones, los protocolos poscertificación, el seguimiento de empresas certificadas y el uso de los logotipos de BRC. - Adquirir conocimientos sobre las reuniones internas, las auditorías de renovación, la composición de las auditorías y la estructura organizativa. - Tener capacidad para: poder implantar un sistema de seguridad alimentaria con prerrequisitos y gestión de alérgenos, definir un sistema con flujos de procesos, realizar un sistema de análisis de riesgos, determinar puntos de control críticos, establecer límites críticos para cada PCC, elaborar un sistema de