Name: Isolamento e Caratterizzazione Degli Stevioli Dalla Stevia Rebaudiana (en Italiano)
Price: 48.43 USD
Availability: InStock
Author: Ankita Agarwal; Ruchi Mishra
ISBN: 9786207970636

portada Isolamento e Caratterizzazione Degli Stevioli Dalla Stevia Rebaudiana (en Italiano)

Isolamento e Caratterizzazione Degli Stevioli Dalla Stevia Rebaudiana (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Ankita Agarwal; Ruchi Mishra

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786207970636

Isolamento e Caratterizzazione Degli Stevioli Dalla Stevia Rebaudiana (en Italiano)

Ankita Agarwal; Ruchi Mishra (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Isolamento e Caratterizzazione Degli Stevioli Dalla Stevia Rebaudiana (en Italiano)"

La Stevia rebaudiana è un membro delle Compositae, originario del Paraguay. Produce una serie di dolcificanti ad alta potenza e basso contenuto calorico nel suo tessuto fogliare. I dolcificanti sono glicosidi diterpenici e sono da 30 a 320 volte più dolci dello zucchero. Il crescente interesse dei consumatori per gli ingredienti alimentari naturali fa sì che prodotti come i dolcificanti a base di stevia siano soggetti a una domanda crescente. Nel presente lavoro si è cercato di isolare lo stevioside e lo steviolbioside dalle foglie essiccate di Stevia nella sua forma più pura. Questi due glicosidi steviolici sono stati isolati utilizzando la cromatografia su colonna in fase normale, quantificati mediante HPLC e caratterizzati mediante tecniche spettroscopiche (NMR e LC-MS).