Name: Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines (en Francés)
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Availability: InStock
Author: Ranganathan, Selvaraj; S, Palani; I, Ganesh Moorthy
ISBN: 9786209242342

portada Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines (en Francés)

Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

Ranganathan, Selvaraj; S, Palani; I, Ganesh Moorthy

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

ISBN13

9786209242342

Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines (en Francés)

Ranganathan, Selvaraj; S, Palani; I, Ganesh Moorthy (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines (en Francés)"

Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisées pour la production alimentaire, telles que le lait, la viande et la farine. Les bactériocines sont des composés antibactériens protéiques qui constituent un sous-groupe hétérologue de peptides antimicrobiens synthétisés par les ribosomes. Les bactériocines peuvent être utilisées comme conservateurs biologiques dans les aliments fermentés. Les souches de bactéries lactiques ont également le potentiel d'agir comme conservateurs biologiques ou conservateurs alimentaires naturels.