Name: Kitchens (en Inglés)
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Author: Gary Alan Fine
ISBN: 9780520257924

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Formato

Libro Físico

Editorial

University Of California Press

Autor

Gary Alan Fine

Año

2008

Idioma

Inglés

N° páginas

303

Encuadernación

Tapa Blanda

Peso

ISBN

0520257928

ISBN13

9780520257924

N° edición

Categorías

Economía del trabajo y la retribución
Relaciones industriales, salud y seguridad laborales

Kitchens (en Inglés)

Gary Alan Fine (Autor) · University Of California Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Kitchens (en Inglés)"

Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.