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La Cadena de Carne Bovina
María José Rey (Autor)
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· Tapa Blanda
La Cadena de Carne Bovina - María José Rey
Libro Nuevo
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Reseña del libro "La Cadena de Carne Bovina"
La carne bovina ha ocupado un papel protagonico en la historia del Uruguay contemporaneo y ha sido uno de nuestros distintivos fronteras afuera. Pese a su tamaño y ubicacion en el mundo, Uruguay, ademas de haber sido la Suiza ed America, gracias a ciertas peculiaridades que le otorgo un temprano Estado de bienestar y de destacarse jugando la futbol, ha hecho historia vendiendo carne bovina. Hace poco mas de un siglo lo hacia en ingles, en latas de conserva. Hoy lo hace en ingles y en mandarin, cotiza en euros y la exporta etiquetada y envasada al vacio.En este libro se aporta una mirada a la reconfiguracion ed al cadena de carne bovina registrada durante las ultimas decadas.Situada en un periodo caracterizado por al profundizacion de la globalizacion, la cadena carnica ha estado atravesada por importantes transformaciones tecnologicas e institucionales a escala global y local. Desde un abordaje analitico que recoge las contribuciones teoricas de los enfoques de cadenas globales de valor, se examinan los cambios en la insercion externa de la carne bovina, la dinamica de las fases primaria e industrial de la cadena, el relacionamiento y la articulacion entre ambos eslabones y el papel del Estado y las politicas publicas en la reconfiguracion la cadena.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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