Name: La cocina del mercado
SKU: 2879093
Price: 31.37 USD
Availability: InStock
Author: Paul Bocuse

Formato

Libro Físico

Autor

Paul Bocuse

Editorial

Ediciones Destino

Categoría

Gastronomía y cocina

Idioma

Español

N° páginas

560

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

842333984X

ISBN13

9788423339846

Editado en

España

La cocina del mercado

Paul Bocuse (Autor) · Ediciones Destino · Tapa Blanda

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Reseña del libro "La cocina del mercado"

Paul Bocuse tituló este libro La cocina del mercado para significar la importancia que atribuye a los productos en sí mismos, a su calidad, a su frescura. El lector encontrará en esta obra todas las recetas clásicas de la gastronomía, actualizadas en función de los nuevos principios que rigen la cocina francesa, es decir, una cocina más simplificada, más ligera, que se esfuerza porque los alimentos conserven el sabor que les es propio. Este libro recoge gran cantidad de recetas de entremeses, verduras, huevos, sopas, pescados, carnes de matadero y de caza, salsas, despojos, etc. Paul Bocuse ha tratado de explicar estas recetas detalladamente y con la mayor sencillez posible, con el fin de que incluso los principiantes puedan consultarlas con la seguridad de tener éxito. Índice: - Prólogo. - Las reglas culinarias. - Los entremeses. - Patés, terrinas, timbales y tortas. - Los huevos. - Potajes y sopas. - Las salsas. - Los pescados. - Mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, ranas. - Las carnes de matadero. - Aves. - La caza. - Verduras y legumbres.