Name: Lebensmittelverfahrenstechnik (en Alemán)
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Author: Heike P. Schuchmann,Harald Schuchmann,Schuchmann

portada Lebensmittelverfahrenstechnik (en Alemán)

Lebensmittelverfahrenstechnik (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wiley VCH

Autor

Heike P. Schuchmann,Harald Schuchmann,Schuchmann

Categoría

Químicas

Año

2012

Idioma

Alemán

N° páginas

417

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN

3527312307

ISBN13

9783527312306

N° edición

Lebensmittelverfahrenstechnik (en Alemán)

Heike P. Schuchmann,Harald Schuchmann,Schuchmann (Autor) · Wiley VCH · Tapa Dura

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Reseña del libro "Lebensmittelverfahrenstechnik (en Alemán)"

Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.