portada Lecitina: Un Alimento Prodigioso

Formato

Libro Físico

Autor

José Mauro de Vasconcelos

Editorial

Lidiun

Colección

Fondo

Año

1987

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

9505245866

ISBN13

9789505245864

Editado en

Argentina

N° edición

Lecitina: Un Alimento Prodigioso

José Mauro de Vasconcelos (Autor) · Lidiun · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Lecitina: Un Alimento Prodigioso"

La lecitina es una sustancia grasa presente de forma natural en muchos alimentos y también se utiliza como aditivo alimentario. La investigación moderna sobre la lecitina se centra en sus propiedades emulsionantes, su papel en la salud humana, y sus aplicaciones en diversas industrias.

La lecitina como aditivo alimentario:

La lecitina, especialmente la de soja, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante, agente acondicionador y antioxidante, entre otras funciones.
Su capacidad para mezclar ingredientes que normalmente no se combinan, como agua y aceite, la convierte en un ingrediente valioso en productos como chocolate, pan y margarina.
La lecitina también puede ayudar a mejorar la textura y la vida útil de los alimentos.

La lecitina y la salud humana:

La lecitina es una fuente de colina, un nutriente esencial para la función cerebral y la salud celular.
Algunos estudios sugieren que la lecitina puede ayudar a reducir el colesterol, disminuir la presión arterial y mejorar los síntomas de la colitis ulcerosa.
También se ha investigado su potencial para aliviar los síntomas de la menopausia y mejorar la función cognitiva.

José Mauro de Vasconcelos

(Autor)

Ver Página del Autor

Es el escritor brasileño más leído en todo el mundo. Nació el 26 de febrero de 1920 en Bangu, Río de Janeiro, y, debido a la pobreza de su familia, se trasladó a Natal. Su vida fue tan aventurera como la de un personaje literario. Fue entrenador de boxeo, pescador y camarero, entre muchas otras ocupaciones. Sus novelas reflejan su gran experiencia de vida, su sensibilidad hacia los más desfavorecidos y un profundo amor y respeto por la naturaleza. Con Mi planta de naranja lima (1968), logró el reconocimiento internacional, ya que fue y sigue siendo una de las obras más difundidas de la literatura brasileña en todo el mundo. La historia de este libro continúa en Vamos a calentar el sol (1974), sobre su traslado a Natal. Vasconcelos obtuvo el premio Jabuti, el mayor galardón literario del Brasil, y también fue guionista, actor de teatro y de televisión, periodista y artista plástico. Falleció el 24 de julio de 1984 en São Paulo.

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