Name: Los Procedimientos Culinarios en el Arte de Cozina, Pastelería, Vizcochería y Conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño
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Author: Ángel Soto García
ISBN: 9788491596202

portada Los Procedimientos Culinarios en el Arte de Cozina, Pastelería, Vizcochería y Conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño

Los Procedimientos Culinarios en el Arte de Cozina, Pastelería, Vizcochería y Conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Universidad De Jaén

Autor

Ángel Soto García

Idioma

Español

N° páginas

160

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788491596202

Editado en

España

N° edición

Los Procedimientos Culinarios en el Arte de Cozina, Pastelería, Vizcochería y Conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño

Ángel Soto García (Autor) · Editorial Universidad De Jaén · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Los Procedimientos Culinarios en el Arte de Cozina, Pastelería, Vizcochería y Conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño"

Esta investigacion interdisciplinar recoge, desde la filologia y sin distanciarse de la perspectiva culinaria historica, la terminologia del Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria y conserveria (1611) de Francisco Martinez Montiño. Presentamos un lemario que estudia los verbos que de?nen los procedimientos culinarios entre los siglos XVI y XVII y que aparecen nombrados en este magno recetario del Barroco gastronomico. This interdisciplinary research brings together the terminology of the Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria y conserveria (1611) by Francisco Martinez Montiño from the perspective of philology and without distancing itself from the historical culinary perspective. We present a lemmary that studies the verbs that denote the culinary procedures between the 16th and 17th centuries and which appear in this great recipe book of the gastronomic Baroque.