Name: Macarons
SKU: 4601135
Price: 23.45 USD
Availability: InStock
Rating: 4 (1 reviews)
Author: Jose Marechal

Formato

Libro Físico

Editorial

Cute Ediciones

Autor

Jose Marechal

Categoría

Gastronomía

Tema

repostería

Colección

Secretos de Pasteleria

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

112

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN

9872582971

ISBN13

9789872582975

Editado en

Argentina

N° edición

Macarons

Jose Marechal (Autor) · Cute Ediciones · Tapa Dura

1 opinión

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Reseña del libro "Macarons"

El libro más claro y didáctico para dominar el arte de los macarons parisinos!
Macarons enseña los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ahora, salgan perfectas ¡siempre!
La estructura del libro aborda los ingredientes, sus características y modos de procesamiento. Continúa explicando las técnicas básicas con sus puntos críticos (la confección del merengue, el secado, el trabajo con manga) y presenta deliciosas recetas y variaciones. De este modo, Macarons se vuelve la mejor clase magistral para quien quiera aprender a cocinar macarons desde cero o perfeccionar su técnica.

Opiniones del libro

Anabella Di Leo Domingo 30 de Enero, 2022
Es un pequeño libro en donde de analiza la historia de los Macarons y cada uno de sus ingredientes, para comprender mejor su química en la elaboración y los posibles errores. Luego incluye varias recetas y rellenos. Explica diferentes métodos de elaboración y la técnica. Es muy útil para comenzar ya que contiene no solo recetas, sino la teoría que es muy importante en los Macarons.
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