Name: Manioca (en Italiano)
SKU: 59580222
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Availability: InStock
Author: Randrianantenaina, Antoni ; Fenoradosoa, A. Taratra ; Razafimahefa, -.
ISBN: 9786207208371

Formato

Libro Físico

Autor

Antoni Randrianantenaina

-. Razafimahefa

A. Taratra Fenoradosoa

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786207208371

Categorías

Bioquímica

Manioca (en Italiano)

Antoni Randrianantenaina (Autor) · -. Razafimahefa (Autor) · A. Taratra Fenoradosoa (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manioca (en Italiano)"

Lo scopo di questo studio è stato quello di determinare le caratteristiche fisiche, fisico-chimiche e nutrizionali e il potenziale cianogenico delle farine di tre delle cultivar di manioca più coltivate nella Regione DIANA. Per raggiungere questo obiettivo sono stati utilizzati materiali e metodi. I risultati ottenuti hanno mostrato che le farine di queste tre cultivar di cassava hanno un contenuto di acqua del 10,69% (Menarevaka), 11,38% (Mena) e 11,53% (Fotsy). I valori di pH di queste farine sono 6,03 (Menarevaka), 5,74 (Mena) e 6,04 (Fotsy). Il contenuto di ceneri grezze di queste farine (in base alla sostanza secca) è 1,75% (Menarevaka), 2,29% (Mena) e 2,57% (Fotsy). I loro contenuti di proteine e grassi sono molto bassi. Il contenuto di amido (basato sulla sostanza secca) è del 73,56% (Menarevaka), 81,75% (Mena) e 82,97% (Fotsy). Il loro contenuto di amilosio (sulla base della sostanza secca) è dell'11,30% (Menarevaka), 11,22% (Mena) e 12,41% (Fotsy). I loro potenziali cianogenici (in ppm di HCN) sono 3,40 (Menarevaka), 4,51 (Mena) e 2,44 (Fotsy). Sebbene siano molto povere di proteine e grassi, queste farine sono ricche di carboidrati e non sono tossiche.